銀座寿司店「純貴」さんに伺いました。
私がデザインし、京都・清水焼「東五六」さんと制作しました「月のカケラ」に会ってきました。
今回は、東五六の浅井社長と伺いました。
銀座ならではの店構ですが、伊藤純司大将と女将さんはとても素敵で、お二人のそしてスタッフさん達の凛とした中にほのぼのとした雰囲気に包まれた夜となりました。
引き算をした素材を生かした食にカウンター一同唸るばかりです。
やはり道具のこだわりも凄まじく、その話しだけでも楽しく勉強になります。
なんだ、私の知らない所にそんなものがあったのか、、、まだまだ日本は奥深く感じる夜でした。
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